a. Alimento che induce un rapido e sostanziale aumento del livello di glucosio nel sangue
b. Alimento che contiene un’alta concentrazione di zucchero facilmente assorbibile
c. Alimento che permette il rapido assorbimento a livello cellulare del glucosio
d. Alimento che contiene un’ elevata quantita’ di amido



Curiosita’
La pasta di grano duro ha un indice glicemico relativamente basso!!!
Le proteine del grano duro, rispetto a quelle del grano tenero, si differenziano sia per la maggiore quantita’ che per la qualita’. Le masse che si ottengono impastando le semole con l’acqua sono particolarmente indicate per la produzione della pasta; infatti la maggior parte delle proteine contenute nelle semole si grano duro sono prolammine (costituenti del glutine) in grado di conferire all’impasto l’ambita viscosità, elesticità e coesione.
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RISPOSTA = (A)