Ingredienti per 35 panzerotti circa
• 250 gr di farina 00
• 200 gr di patate
• 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
• 125 gr di Valle’ …naturalmente
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 100 gr di marmellata
• uovo sbattuto per spennellare
Preparazione
- Gli ingredienti
- Sbucciate le patate e cuocetele a vapore; se preferite lessarle, lavatele e fatele bollire con la buccia per poi sbucciarle ancora calde. Schiacciatele o passatele nel passalegumi e mettetele da parte. Fate intiepidire il latte, unite il lievito, 3 cucchiai di farina e 2 di zucchero e lasciate fermentare per 15 minuti. Fate sciogliere la margarina a bagnomaria o nel microonde. Quando il lievito è fermentato, unite la farina e il rimanente zucchero in una ciotola capiente e versateci il latte col lievito, l’uovo leggermente sbattuto, le patate schiacciate e la margarina. Mescolate, poi versate sulla spianatoia e impastate per 5 minuti.
- Quando l’impasto è liscio ed elastico, formate una palla, mettetela in una ciotola grande, coprite e mettete a lievitare in un luogo tiepido e riparato per un’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello e ricavate tanti cerchi con uno stampino, poi mettete un cucchiaino di marmellate in ognuno.
- Chiudete a mezzaluna, mettete sulla placca da forno e coprite (serviranno 2 placche). Lasciate lievitare ancora per mezz’ora; nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi. Prima di infornare, spennellate i panzerotti con uovo sbattuto.
- Cuocete per 15 minuti nel forno ben caldo. Servite tiepidi o freddi.
Buon Appetito da Kuri e da Valle’ ♥
