Ingredienti

Per la pasta brioches:

• 250gr di farina 00
• 250gr di farina Manitoba
• 1 cucchiaino di sale
• 180gr di zucchero
• 1 uovo
• 180ml di latte circa
• 75gr di Valle' ...naturalmente
• 15g di lievito di birra

Per l'impasto al cacao:

• 1 albume
• 30gr di farina
• 60gr di zucchero
• 120ml di latte
• 40gr di cacao amaro
• 15gr. di Valle' ...naturalmente

Preparazione

1. Gli ingredienti
2. Sciogliere il lievito insieme al latte, l'uovo, la Valle' e lo zucchero
3. Aggiungere la farina 00, la manitoba e il sale
4. Impastare energicamente fino a quando l'impasto risulta elastico e non appiccicoso
5. Sistemare l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio
6. Preparare la sfogliatura al cacao. In una ciotola montare albume, zucchero e farina
7. Il composto risulterà liscio e cremoso
8. In una pentola versare del latte, portare ad ebollizione e aggiungervi il composto cremoso
9. Aggiungere il cacao e la Valle'. Cuocere per circa 10/12min
10. Lasciar raffreddare il composto cremoso
11. Stendere la sfoglia e ricoprirla con l'impasto cremoso al cacao
12. Piegare la sfoglia più volte in modo da creare strati bicolore
13. Formare delle girelle e sistemarle su una teglia rivestita da carta forno
14. Formare dei cornetti e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno
15. Lasciar lievitare per un'ora ed infornare a 180° per circa 15min
16. Raffreddare le girelle e i cornetti su una gretella per dolci

Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥