Recenti studi dal mondo sugli Omega 3

Ref: Blitz quotidiano

SYDNEY – La somministrazione ai bambini nati in sottopeso di supplementi di acidi grassi omega-3, contenuti nell'olio di pesce e nella margarina e olio di canola, li protegge da attacchi di cuore e ictus piu' tardi nella vita.

E' la conclusione di una ricerca dell'Universita' di Sydney, pubblicata sul Journal of the American Academy of Pediatrics, secondo cui i bebe' di peso sotto norma sono a rischio di accumulo di grasso e placca nelle arterie e di indurimento dei vasi sanguigni, il che puo' portare a malattie cardiovascolari negli anni successivi.

La ricerca guidata dal prof Michael Skilton dell'Istituto obesita', nutrizione (...)

Ref: La Stampa

Una rassegna stampa ricerca condotta dall'Università di Copenhagen e divulgata dall'American Journal of Clinical Nutrition, la rivista della Società Americana di Nutrizione:

"La ricerca dice sì alle nuove margarine"

La margarina di ultima generazione, quella a basso contenuto di grassi, e' più salutare di altri grassi consumati nella dieta di tutti i giorni, nell'ambito della lotta al colesterolo e alle cardiopatie. E' quanto emerge da una ricerca condotta dall'Università di Copenhagen e divulgata dall'American Journal of Clinical Nutrition, la rivista della Società Americana di Nutrizione - ANSA.IT - Salute: sì a nuove margarine, ok per cuore e colesterolo)

Washington, DC (PRWEB) January 12, 2012

New Research Confirms Soft Spread Margarine is a Healthful Alternative to Butter

Butter intake shown to increase total and LDL cholesterol levels, while soft spreads have been shown to reduce markers for cardiovascular disease, says the National Association of Margarine Manufacturers. http://www.prweb.com/releases/2012/1/prweb9097457.htm

Ref: Denke et al. Individual Cholesterol Variation in Response to a Margarine- or Butter- Based Diet. Journal of the American Medical Association. December 6, 2000. Vol. 284. No. 21. 2740-2747

E’ la torta che tutti vorremmo trovare per colazione: gustosa ma delicata, nutriente ma leggera, profumata e morbida. Per aggiungere morbidezza abbiamo usato il Kefir, un latte fermentato ma, se non lo trovate, sostituitelo con latte e yogurt nelle proporzioni indicate tra gli ingredienti; potete anche variare e usare mele al posto delle pere e mandorle invece delle nocciole: avrete comunque un dolce delizioso che vi renderà meno tragico il risveglio infrasettimanale o, vista la facilità con cui se ne può impacchettare e trasportare una bella fetta,  la pausa pranzo in ufficio.

E’ una classica focaccia dolce arricchita da frutta che si sposa perfettamente alla farina integrale, ottima per un sofficissimo e sano buongiorno a colazione. Richiede un po’ di tempo nella preparazione ma, una volta tagliata a quadretti e confezionata in sacchetti ben chiusi, può essere congelata in modo da garantire colazioni e merende salutari per tutta la settimana: basterà scongelare le singole fette nel microonde per un paio di minuti e la magia sarà fatta

Un nuovo studio di Harvard conferma che in una dieta alimentare la sostituzione di grassi polinsaturi al posto di quelli saturi, può ridurre del 19% il rischio di malattie cardiovascolari.

“Le 3 Pillole” – Novità & Curiosità,  dal mondo scientifico

L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare conferma la validità salutistica dei claims sul mantenimento del colesterolo nel sangue.
Le margarine italiane soddisfano i criteri dell’EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare. Lo sottolinea il Gruppo Margarine di ASSITOL, l’Associazione Italiana dell’Industria Olearia, che ha accolto con favore parere dell’Autorità relativo ai claims salutistici, utilizzati nelle etichette dei prodotti alimentari.

Durante la mia ricerca per le ricette della tradizione, mi sono imbattuto in questo strano nome: i “Miliddi”.
Non si scappa.. sono siciliani e, a quanto pare, provenienti dalla provincia di Siracusa.
Alcuni siti li definscono dei panetti… invece altri dei biscotti!
Mi ha affascinato la loro bivalenza d’uso: biscotti da latte per i neonati e stuzzichino da antipasto.

“Piccole formelle di pane lasciate ad essiccare nel forno. Venivano macinate nel mortaio e messe nel latte dei neonati”
Cosa mangiavano i nostri nonni…
“Trattasi di stuzzichini di semola che ben si accompagnano ad un ottimo vinello rosso per allietare l’attesa di qualche piatto elaborato prima di pranzo o cena” Un diavolo per fornello
Passiamo ad una croccante ricetta pubblicata da una mia amica di Facebook “Ricordi d’infanzia“……

Sono Kuri, cuoca farlocca e sbadata
“Mi raccomando, da pronunciare strascicando il finale, il più rugosamente aspirato possibile”, dice Buon appetito,Elia!, il manuale di cucina ebraica di Elena Loewenthal. L’origine di questo piatto di recupero si perde nel tempo, ed è per me quello che il “comfort food” dovrebbe sempre essere, una ricetta semplice e  piena di ricordi. E non mi riferisco solo alla mie ormai lontanissime – e mai del tutto accertate- radici, ma soprattutto agli anni che ho trascorso a Vienna nel quartiere di Leopoldstadt, cuore della comunità ebraica viennese, uno dei luoghi della mia vita che continuo a ricordare come “casa”. E’ cibo che dà calore e un po’ di nostalgia, il mio stato d’animo serale preferito

Un dolce adatto a merende e colazioni, potete sostituire il pompelmo rosa con l’arancia ed eventualmente inserire nella preparazione 70 g di scorzette candite…