Ho scoperto questa farina per caso mentre facevo la spesa al supermercato. Ho sempre pensato che fosse ottima solo per preparare la pasta all'uovo fatta in casa, invece mi son ricreduta. E' ottima anche per la preparazione di torte e di biscotti. La più classica torta è proprio questa preparata con nocciole e mandorle e farcita con la marmellata. Assolutamente da provare

Se la vostra mamma (come la mia) non ama i dolci troppo elaborati, se non siete esattamente acrobati in cucina, o se cercate una ricetta adatta a un bimbo che desidera preparare un dolcetto come regalo (ovviamente assistito da un adulto!), questa ciambella fa per voi. E’ molto semplice, morbida e  profumata grazie alla presenza della frutta ma,  una volta glassata con  cioccolato e pistacchi, non è poi così modesta e può essere mangiata nelle occasioni speciali. Ha i colori tenui della primavera e un qualcosa che anticipa l’estate, proprio come il mese di maggio… se poi la vorrete rifare più avanti, usate le albicocche fresche, potrà solamente migliorare!

In questo periodo le nocciole si trovano in tutte le case, perché allora non preparare un dolce che le contenga e che ne valorizzi il loro sapore?

Molto soffice, profumato e delicatamente buono questo dolce si può mangiare così com’è nella sua natura oppure accompagnato da una salsa al cioccolato o alla vaniglia.

Questi plumcake sono quanto di meglio si possa desiderare per colazione o per merenda: sofficissimi, golosi e profumati, perfetti col tè ma anche adatti a essere portati a scuola o in ufficio. Ma non è tutto: sono semplici e veloci da fare, e possono avere diverse varianti (col limone invece dell’arancia, o senza agrumi e con l’aggiunta di uvetta o gocce di cioccolato, etc..). Se non avete gli stampini da plumcake, usate normali stampi da muffin ben unti o rivestiti con pirottini e riducete la cottura di qualche minuto.

Se volete un dessert speciale per S. Valentino ma volete evitare dolci troppo stucchevoli, questa torta fa al caso vostro. Devo avvertirvi: è un po’ laboriosa, e la sconsiglio ai principianti assoluti. Se, però, deciderete di armarvi di pazienza e dedicare una mezza giornata alla preparazione di questa meraviglia, vi assicuro che la vostra fatica  sarà ripagata. E’ una classica torta morbida alla panna, ma l’asprigno dell’arancia bilancia perfettamente la dolcezza delle creme e della base, rendendo il tutto più fresco. E’ anche una piacevole alternativa ai dolci di colore rosso o rosa tipici di questo periodo: per veri amanti… degli agrumi!

La ricotta è un ingrediente straordinario: è il formaggio che più conserva il sapore del latte ed è incredibilmente versatile in cucina, sia nei piatti dolci che in quelli salati. Se unita alle torte dà risultati strabilianti: dolci soffici e morbidissimi, con una consistenza compatta e tenera allo stesso tempo e un sapore ricco ma delicato… come non provarla in tutte le varianti? Qui la trovate in questo plumcake perfetto per la colazione o la merenda, un dolce gustosissimo che vi darà una bella carica senza appesantirvi. Se non trovate i mirtilli freschi, usate quelli surgelati (lasciati  scongelare per un’oretta dopo averli allargati su carta assorbente) oppure sostituiteli con qualsiasi altro frutto a pezzetti (mela, albicocca, ananas…) o con ciliegie candite.

E’ il dolce con cui in Spagna si festeggia l’Epifania, un dolce dalla tipica forma rituale ad anello, impreziosito da canditi che ricordano i gioielli dei Re Magi. Come da tradizione mediterranea (vedi, per esempio, la galette des rois) nella ciambella andrebbe nascosto un oggetto come un anello o una moneta la cui ricerca dovrebbe costituire una delle peculiarità del dolce; il ritrovamento dell’oggetto porterebbe fortuna ma costringerebbe l’ospite a pagare la torta. Io ho pensato di ignorare questa tradizione, in quanto ritengo che addentare una moneta o ingoiare un anello non porti affatto fortuna; se voi lo vorrete, però, potete rispettare l’antica usanza e nascondere un oggetto resistente al calore nel penultimo passaggio, ma mi raccomando: non dimenticate di avvertire gli ospiti!

Prepararsi per i dolci della Befana? Una variante al classico tortino al cioccolato fondente, in questo caso il dolce del cioccolato bianco viene ben contrastato dai frutti di bosco, in special modo dai lamponi che sono leggermente aciduli. Ottimo fine pasto per i pranzi dei prossimi giorni. Comodo da preparare in anticipo.

Questa è la rivisitazione di quello che in Germania è più classico dei dolci natalizi: lo stollen. In verità è molto simile a tanti dolci natalizi a noi molto familiari, in un certo senso è la versione più semplice e più rustica del panettone. La forma originale non è quella che vi propongo (in verità lo stollen dovrebbe essere sagomato in forma ovale, con una piega in superficie) ma in questo modo trovo sia più semplice da cuocere e più bello da vedere. Richiede un po’ di lavoro e molto tempo per la preparazione (ricordatevi di calcolare bene i tempi di lievitazione) e,  una volta pronto,  deve ancora riposare almeno un paio di giorni. Lo so, non è certo un dolce rapido, ma durante le feste è bello dedicarsi a queste ricette “lente”: il vero lavoro in fondo è poco, il più è aspettare tra un passaggio e l’altro: potete sempre far fruttare il tempo di attesa facendo pratica di canti natalizi!

Cosa c’è di più bello che essere svegliati la mattina di Natale dal profumo di brioches appena sfornate. Una colazione tutti assieme, prodotti genuini, latte, confetture, frutta e la giornata sembra iniziare nel migliore dei modi. Ecco allora delle profumatissime brioche allo yogurt da mangiare così o farcite di cioccolato o confettura.