Ingredienti per 4 persone
Un filetto di maiale da 600 g
100 g di speck
2 decilitri di vino bianco
un grappolo da circa 250 g di uva rosata
2 rametti di mirto o rosmarino
2 spicchi d’aglio
50 g di Valle’ Naturalmente
pepe nero
sale
Preparazione
- Pulisci il filetto di maiale dalle eventuali parti grasse e cospargilo con una macinata di pepe. Taglialo a metà, suddividi le fette di speck in 2 parti, disponile leggermente accavallate su un foglio di carta da forno, disponi al centro i filetti ed avvolgili nello speck. Disponi su ognuno il mirto o il rosmarino e legali con più giri di spago da cucina.
- Lava ed asciuga l’uva e stacca gli acini. Scioglie Valle’ Naturalmente in una padella che possa andare in forno, unisci gli spicchi d’aglio schiacciati e rosola i filetti preparati rigirandoli su tutti i lati per circa 5 minuti.
- Versate il vino, lascialo evaporare per qualche minuto e trasferisci la casseruola in forno preriscaldato a 160°C. Proseguite la cottura per 15 minuti, elimina l’aglio, aggiungi gli acini di uva e cuoci gli arrostini per altri 15 minuti.
- Elimina lo spago ed il mirto, avvolgi la carne con un foglio di stagnola e lasciala riposare per 5 minuti. Tagliala a fette e servila con gli acini d’uva ed il suo fondo di cottura. Accompagna a piacere con spinacini crudi
