La scelta del riso e’ il primo passo per ottenere un fantastico risultato finale, importante allora acquisire un prodotto garantito e di qualità.
Alcune fra le aziende agricole e risicole italiane si sono dotate di una riseria propria interna e sono in grado di fornire alcuni fra i migliori risi in commercio.
Le qualità consigliate per ottenere un buon risotto sono: Arborio, Carnaroli e Vialone Nano. Da ricordate che il riso non va lavato, l’acqua penetrando nei grani prima della cottura ne altererebbe le proprieta’ strutturali e quindi il risultato finale.
Ma andiamo subito alla ricetta!!!

Come nasce la Lasagna?
Francesco Zambrini ci fornisce nel XIV secolo una ricetta di lasagne fatte con strati di pasta alternati a strati di formaggio, pero’ la fama delle lasagne alla bolognese nasce ad opera di alcuni ristoranti bolognesi che agli inizi del 1900 iniziarono a prepararla alla loro clientela. Solo nel 1935 Paolo Monelli (giornalista e scrittore con la nota passione per il vino ed il buon cibo) le ufficializzo’, menzionandole nell’itinerario gastronomico del “Ghiottone errante”.