Se volete cimentarvi in un’opera da vero pasticciere, questi dolcetti fanno al caso vostro. Richiedono un po’ di tempo per la preparazione ma l’effetto finale ripaga della fatica e vi garantirà lodi a dismisura. Per non perdere la pazienza e finire il lavoro troppo frettolosamente, rovinando tutto, vi consiglio di dividere il lavoro in due giornate: nella prima farete le pastine choux e le metterete in un contenitore ermetico, nella seconda le farcirete con la panna chantilly.
Il passo successivo?  Sparizione rapida!

“Fino al 1500 il “melangolo”, un arancio amaro, era l’unica qualità di agrume coltivata in Europa. L’arancio dolce introdotto in Portogallo nel 1520, fu impiantato sul Gargano alla fine del Seicento. Nel Settecento i “giardini” fecero la fortuna di Rodi: un continuo traffico commerciale vide impegnati gli abitanti con i Veneziani e gli Schiavoni, che vi approdavano ogni giorno a caricare vini, arance, limoni.

Oggi la coltivazione delle arance a polpa rossa, al contrario di gran parte delle arance prodotte in Europa è limitata ad alcune province della Sicilia e diverse aree della Calabria”

Abbiamo 3 varietà principali di arance rosse di Sicilia:

Non fatevi spaventare dal nome: questo dolce altro non è che  una torta soffice che si fa cuocere in uno stampo a ciambella alto e decorato. Di origine ebraica, si è diffuso in tutto il centro Europa e vanta innumerevoli versioni. E’ un dolce semplice da preparare, ma molto ricco perciò adatto a essere consumato solo ogni tanto. Trovo che questa variante all’arancia sia perfetta per Natale, sia perché utilizza il più delizioso dei frutti di stagione, sia perché offre un’alternativa ai dolci pieni di canditi e uvetta per chi, come me, non li gradisce molto.

30 secondi di gloria!!!

Il soufflé è un dolce “festoso” per sua stessa natura, non è certo una cosa da tutti i giorni, ma in questa versione lo è ancora di più. Il cioccolato e l’arancia lo rendono più che mai adatto alle feste e i vostri ospiti, dopo una cena protratta fino a notte inoltrata, saranno felici di gustare un dessert che arriva direttamente dal forno, che riscalda e allieta alla sola vista. Non vi nascondo quello che tutti i libri di cucina non dicono: i soufflé (soprattutto in versione mini) scendono nel giro di un paio di minuti, perciò se vorrete stupire tutti dovrete servirli velocemente. Ma se i vostri amici – lo spero per voi – badano più alla sostanza che all’aspetto, che sia alta o che sia bassa saranno comunque felici di essere coccolati da questa delizia, una sorta di mousse fumante dal sapore straordinario.