Ingredienti per 6-8 persone
2 rotoli di pasta sfoglia Vallè
450 g di pesche sciroppate
1,5 dl di sciroppo di conservazione delle pesche
300 g di panna fresca
3 fogli di colla di pesce (18 g)
3 cucchiai di zucchero semolato
zucchero a velo
Preparazione
- Gli ingredienti
- Ritaglia i due dischi di pasta sfoglia in modo da ridurli (22-24 centimetri di diametro), fai su entrambi delle piccole incisioni con un coltellino appuntito e, con i ritagli fai, delle decorazioni su uno dei due
- Cospargi entrambi con lo zucchero semolato e cuocili, nel forno preriscaldato a 200°, per 15-20 minuti. Fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzala e falla sciogliere in un dl e mezzo dello sciroppo delle pesche su fuoco basso, aggiungi le pesche frullate e mescola bene; fai raffreddare il composto, mescolandolo spesso. Monta la panna ben fredda e mescolala delicatamente con la gelatina di pesche a temperatura ambiente. Disponi il disco senza decorazione sul piano di lavoro e circondalo con un anello di plastica semi rigida (oppure usa l’anello di uno stampo a cerniera, rivestito di carta forno); taglia a fettine tre mezze pesche sciroppate e disponile lungo tutto il perimetro, appoggiandole alla plastica.
- Versa la mousse di pesche e copri tutto con il disco di pasta sfoglia con le decorazioni. Lascia consolidare in frigorifero e, al momento di servire elimina l’anello di plastica e cospargi la superficie con lo zucchero a velo.
Buona torta da Valle’ ♥
