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Martedì, 05 Aprile 2011 09:16

Pastiera di Pasqua

Categorie: Ricette di Pasqua
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(44 Voti)

La pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della Pasqua. E' sicuramente uno dei dolci più antichi della tradizione culinaria partenopea e non c'è famiglia che in queste festività, non la prepari. La base friabile di frolla, il morbido ripieno di ricotta e uova e il profumo così intenso dei fiori d'arancio, sono i 3 caratteri che la contraddistinguono (questa è la variante con la crema).

 

Vallè Più Burro PER: donare croccantezza e fragranza alla tue dolci ricette. Ottimo per crostate, basi per cheesecake e piccola pasticceria secca.

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  • Difficoltà: Media
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Persone: 10
  • Stagioni: Primavera
  • Regione: Campania

INGREDIENTI

  • Per la frolla

    • 500gr. di farina 00
    • 200gr. di Valle'+Burro
    • 3 uova
    • 200gr. di zucchero

    Per il ripieno

    • 550gr. di grano cotto
    • 300gr. di crema pasticcera
    • 300ml di latte
    • 700gr. di ricotta
    • 700gr. di zucchero
    • 6 uova + 3 tuorli
    • 1 fialetta di fiori d'arancio

PROCEDIMENTO

  • 1. Gli ingredienti. Preparare la crema pasticcera

  • 2. preparare la pasta frolla. Lavorare le uova con la Valle'+Burro e lo zucchero. Il composto deve risultare cremoso

  • 3. Aggiungere la farina e impastare per qualche minuto

  • 4. Sistemare la frolla in frigo e lasciarla riposare per circa 30min

  • 5. Cuocere il grano con il latte fin quando non diventa crema e lasciarlo raffreddare

  • 6. Aggiungere al grano cotto, la ricotta, le uova, la crema e i fiori d'arancio

  • 7. Foderare 2 stampi da pastiera di diametro 26cm

  • 8. Farcire con il composto di grano (se preferite potete aggiungere anche del cedro e della frutta candita). Decorare con delle strisce di pasta frolla ed infornare a 160° per circa 30/40min

  • 9. Servire la pastiera fredda o tiepidaBuoni dolci di Pasqua da Ramona e da Valle’ ♥

Ramona Pizzano
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INGREDIENTI

  • Per la frolla

    • 500gr. di farina 00
    • 200gr. di Valle'+Burro
    • 3 uova
    • 200gr. di zucchero

    Per il ripieno

    • 550gr. di grano cotto
    • 300gr. di crema pasticcera
    • 300ml di latte
    • 700gr. di ricotta
    • 700gr. di zucchero
    • 6 uova + 3 tuorli
    • 1 fialetta di fiori d'arancio

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