C’è un modo per rendere più goloso un dolce già di per sé perfetto come la crostata? Certo, prepararla con frutta fresca e profumata! Non basta? E se ci fosse anche una copertura molto simile al cheesecake, ma più leggera? Un vero capolavoro! Provate questo dolce e vi assicuro che lo rifarete molte altre volte: è una gioia per occhi e palato e vi conquisterà già in cottura col suo incredibile profumo. Per ottenere un sapore migliore e un risultato ottimale è consigliabile utilizzare ananas fresco ma, se volete usare quello in scatola, abbiate l’accortezza di asciugarlo bene con carta cucina: lo sciroppo potrebbe ammorbidire la pasta e diluire la crema di ricotta e la crostata potrebbe essere un disastro. Inoltre, se andate di fretta, potete saltare la preparazione della base e usare una confezione di pasta frolla Vallé.

La ricotta è un ingrediente straordinario: è il formaggio che più conserva il sapore del latte ed è incredibilmente versatile in cucina, sia nei piatti dolci che in quelli salati. Se unita alle torte dà risultati strabilianti: dolci soffici e morbidissimi, con una consistenza compatta e tenera allo stesso tempo e un sapore ricco ma delicato… come non provarla in tutte le varianti? Qui la trovate in questo plumcake perfetto per la colazione o la merenda, un dolce gustosissimo che vi darà una bella carica senza appesantirvi. Se non trovate i mirtilli freschi, usate quelli surgelati (lasciati  scongelare per un’oretta dopo averli allargati su carta assorbente) oppure sostituiteli con qualsiasi altro frutto a pezzetti (mela, albicocca, ananas…) o con ciliegie candite.

Chiunque sia transitato dall’Austria non può essere sfuggito alla Linzer Torte, una crostata morbida e golosa, dal piacevole contrasto tra lamponi e cacao e il delizioso profumo di nocciole. E’ una torta dalla ricetta antichissima (se ne ha notizia già nel 1653) e non sorprende che sia sopravvissuta fino a oggi: è una torta unica, dall’aspetto rustico ma dal sapore regale, da provare subito!

E’ il dolce con cui in Spagna si festeggia l’Epifania, un dolce dalla tipica forma rituale ad anello, impreziosito da canditi che ricordano i gioielli dei Re Magi. Come da tradizione mediterranea (vedi, per esempio, la galette des rois) nella ciambella andrebbe nascosto un oggetto come un anello o una moneta la cui ricerca dovrebbe costituire una delle peculiarità del dolce; il ritrovamento dell’oggetto porterebbe fortuna ma costringerebbe l’ospite a pagare la torta. Io ho pensato di ignorare questa tradizione, in quanto ritengo che addentare una moneta o ingoiare un anello non porti affatto fortuna; se voi lo vorrete, però, potete rispettare l’antica usanza e nascondere un oggetto resistente al calore nel penultimo passaggio, ma mi raccomando: non dimenticate di avvertire gli ospiti!

Che fare se si vuole preparare una torta con un frutto dolce ed asprigno tipico della bella stagione anche se siamo in pieno inverno? Non resta che comprare un vasetto di frutta sciroppata che con la sua morbidezza riesce comunque a rendere un dolce piacevolmente morbido e gustoso. Se poi questo frutto leggermente asprigno viene abbinato al dolce degli amaretti ecco che il quadro è completo. Questa ciambella risulta soffice e morbida allo stesso tempo ottima a colazione e merenda.

Come mettere in tavola un dolce alternativo al pandoro o al panettone fatto con le proprie mani che sia buono e che faccia una splendida figura. Questo è un lievitato che si può tranquillamente servire a fine pasto sia a Natale che a Capodanno. Rifinito con una glassa velante tanto da non coprire del tutto il bellissimo intreccio.

Un’occasione speciale, una data speciale e la voglia di preparare un dolce bello e goloso. Niente di meglio che una Victoria Sponge che già da sola è soffice e morbida con l’aggiunta di una farcitura raffinata.

Non è detto che una torta invernale debba per forza essere farcita di canditi e aromatizzata alle spezie: questa nuvola sofficissima è un trionfo di frutti invernali ed è, allo stesso tempo, qualcosa di diverso dalla solita torta natalizia. Il bianco candido della panna a contrasto col rosso rubino del melograno danno una nota festosa, ma il sapore è fresco, leggermente acidulo, più “sprint” rispetto a molti dolci stagionali. Qui trovate le dosi per una torta piuttosto piccola, adatta a un dopo cena, ma se avete molti ospiti (o se volete festeggiare un compleanno d’inverno) vi consiglio di preparare due di queste torte, tagliarle a metà e unirle col doppio della facitura di panna, zucchero a velo e melograno: quattro strati di meraviglia e applausi assicurati.

Le tortine monoporzione sono sempre d’effetto e hanno il potere di rallegrare alla sola vista: forse perché la mini-taglia le rende molto graziose o forse perché sono simili a piccoli gioielli… comunque sia, i vostri ospiti gradiranno molto questi dolcetti morbidi e profumati; sono pensati soprattutto per gli adulti, i quali apprezzeranno il contrasto tra il dolce, l’amarognolo del cacao e il sapore leggermente aspro dei lamponi. Il contrasto cromatico, infine,  non fa che completare il piacere nel gustare queste piccole meraviglie.

In questo periodo autunnale, si trovano molti tipi di pere nei banchi dei mercati. E’ il momento migliore per gustarle otre che al naturale anche nei dolci. Ad esempio in questo!
L’impasto al cacao profumato viene completato da piccoli pezzetti di cioccolato tritato che fondono in cottura ed uno strato superiore di pera. Decisamente perfetto come fine pranzo domenicale.