Ingredienti
Per la pasta
• 200 gr di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di Valle’…naturalmente
Per il ripieno
• 1 kg di mele renette
• 50 gr di uvetta
• 30 gr di pinoli
• succo di 1 limone
• 50 gr di pane raffermo (non troppo salato, per es. pane al latte)
• 50 gr di marmellata di albicocche
• 80 gr di zucchero
• 75 gr di Valle’…naturalmente
• 1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione
- Gli ingredienti
- In una ciotola, mescolate la farina, l’acqua, il sale e la margarina sciolta a bagnomaria. Riversate sulla spianatoia e impastate bene (se l’impasto è troppo asciutto aggiungete poca acqua per volta). E’ un’operazione un po’ faticosa ma molto importante, impastate con forza e almeno per 5 minuti; se avete un’impastatrice, mettete gli ingredienti nella macchina e azionate a velocità minima finché l’impasto è coeso. Formate una palla e mettete a riposare per mezz’ora sotto una ciotola che avrete lavato con acqua ben calda (non asciugatela)
- Nel frattempo, sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a quarti, poi tagliate ogni quarto in tre parti in modo da ottenere piccoli spicchi. Irrorate col succo di limone e mettete da parte. Passata mezz’ora, accendete il forno a 180 gradi e preparate un canovaccio pulito ben infarinato; cominciate a stendere la pasta col mattarello, cercando di dare una forma rettangolare
- Quando la sfoglia comincia a essere sottile, allargatela con le mani mettendo i pugni sotto la pasta. Tirate ai lati con decisione ma con delicatezza, cercando di non strappare la pasta. Continuate a tirare la pasta alternativamente col mattarello e con le mani alternando finché la pasta è così sottile da poter vedere il canovaccio in trasparenza e la sua grandezza sarà di circa 30 cm x 50
- Spennellate la pasta con metà della margarina fusa, poi cospargetela col pane raffermo ridotto in briciole
- Aggiungete lo zucchero, poi spargete su ¾ della pasta le mele, i pinoli, l’uvetta, la cannella e la marmellata a cucchiaiate. Ripiegate verso l’interno i lati più corti, poi, aiutandovi col canovaccio che solleverete lievemente, cominciate ad arrotolare lo strudel dal lato più lungo
- Sempre con l’aiuto del canovaccio, fate rotolare con delicatezza lo strudel sulla placca rivestita di carta forno e spennellate con metà della margarina rimasta. Infornate e, dopo 20 minuti, spennellate ancora con la margarina rimanente. Cuocete per 50 minuti complessivi
- Servite tiepido o freddo con una generosa spolverata di zucchero a velo
Buon Appetito da Kuri e da Valle’ ♥
