Sandra (ilNostroGirasole):
Inutile dire che tra ieri pomerggio – sera e la colazione di stamattina, dei muffin non sono rimaste nemmeno le briciole.
Vi metto qui la mia ricetta che come al solito ho un po’ modificato rispetto a quella trovata in rete.

Ingredienti

- 350 g di farina
- 120 g di zucchero
- 80 g di margarina Valle’ Omega3
- 230 ml di latte
- 1 uovo
- 200 g di mousse di mela
- succo di un limone
- 1 bustina (scarsa) di lievito
- 1 pizzico di sale (che non manca mai nei miei dolci)

Preparazione

Ho messo in una ciotola il latte, l’uovo, la mousse, il succo di limone e la margarina Valle’ Omega 3 a temperatura ambiente.
Ho mescolato il tutto e quando era amalgamato per bene ho aggiunto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Si è così creato un impasto molto morbido che poi ho versato negli stampini per muffin (il mio stampo è per muffin un po’ abbondanti), avendo cura di riempire lo stampo solo per poco più della meta’.
Poi via nel forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.

Dopo avere fatto le foto, a mio marito è venuto in mente che una glassa non ci sarebbe stata male……e così abbiamo glassato i muffin con una semplicissima glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone…. ma purtroppo era tardi per fare un’ altra foto.