Ingredienti
Per la pasta biscuit
80 gr di farina 00
80 gr di zucchero
4 uova
30 gr di Vallé…naturalmente
Per la farcitura
250 gr di ricotta
125 gr di yogurt greco
scorza di 2 limoni non trattati
succo di 1 limone
50 gr di zucchero a velo
Preparazione
- Gli ingredienti
- Accendete il forno a 200 gradi. Preparate una placca rivestendola con carta forno. Fate scaldare dell’acqua sul fornello riempiendo una pentola per metà, senza portare a ebollizione. In una ciotola resistente al calore (grande abbastanza per essere messa sulla pentola senza toccare l’acqua calda) rompete 2 uova, poi dividete le altre 2 uova e aggiungete i tuorli con metà dello zucchero (tenete da parte i due albumi). Mettete la ciotola sulla pentola (tenete il fuoco molto basso) e fate scaldare frullando alla massima velocità per 3-5 minuti, finché il composto è bianco e spumoso
- Dopo aver frullato i tuorli con lo zucchero, togliete il composto dal fuoco, unite la farina passata a setaccio, poi unite la margarina fusa; montate gli albumi a neve aggiungendo, quando sono quasi sodi, lo zucchero che avevate messo da parte; incorporate al resto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versate sulla placca da forno cercando di fare arrivare l’impasto fino ai bordi (potete aiutarvi muovendo la placca). Infornate per 8-10 minuti, finché l’impasto è appena colorito (non fatelo asciugare troppo)
- Mentre la pasta cuoce, preparate un canovaccio pulito, inumidito e ben strizzato. Appena sfornate il biscuit, rovesciatelo sul canovaccio e avvolgetelo ben stretto (senza premere toppo però, o si romperà!). Lasciate raffreddare completamente
- Quando la pasta si è raffreddata, unite la ricotta e lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza grattugiata di un limone e mescolate bene. Srotolate la pasta, spalmate questa crema e riavvolgete. Pareggiate le estremità con un coltello e mettete in frigo avvolto da stagnola per almeno un’ora. Quando è il momento, decorate con la scorza grattugiata dell’altro limone e servite
Buon appetito da Kuri e da Valle’ ♥
